Našel jsem na jedněch webových stránkách www.rybikucharka.unas.cz zajímavý recept na pstruha. Zatím jsem jej nevyzkoušel, ale brzy to napravím a pak zde umístím i ilustrační foto.

4 pstruzi, sůl, 100 g másla, 5 lžic sterilovaných žampionů, 5 lžic sterilovaného hrášku, 1 menší cibule, 2 lžíce drobně nakrájené petrželové natě nebo pažitky, 200 g anglické slaniny, 1 dcl bílého vína, citron, 4 lžičky rajského protlaku

Do misky nakrájíme okapané žampiony, přidáme najemno nakrájenou cibulku, okapaný hrášek, petrželovou nať nebo pažitku, osolíme a zlehka promícháme. Břišní dutinu pstruhů plníme připravenou směsí s dílkem másla. Pstruhy na povrchu osolíme, obložíme plátky slaniny a spíchneme párátky. Do pekáčku dáme trochu vody a vložíme pstruhy, na které položíme dílky zbylého másla, kolečka citronu, zakapeme vínem a pečeme v rozehřáté troubě asi 20 minut. Potom podlijeme horkou vodou, přidáme rajský protlak, pstruhy opatrně obrátíme a dopečeme (asi 10 minut).

Složení:

• 1 pstruh
• 1-2 stroučky česneku
• 1 trojúhelníček nivy (může býr i více, dle chuti)
• koření na ryby
• brambor

Postup:

Nastrouháme, nebo nadrtíme do misky nivu, oloupeme česnek a do nivy vymačkáme 1 – 2 stroučky. Promícháme.
 Vezmeme připraveného pstruha, vyplníme směsí nivy a česneku a okořeníme dle chuti kořením na ryby. Vložíme do pečící mísy s  poklicí a pečeme asi 0,5 hodiny ve vyhřáté troubě na 200°C. Během pečení kontrolujeme, abychom pstruha nevysušili. Na konec poklici s pečící mísy odložíme a dopečem pstruha do zlatova. Jako přílohu podáváme vařený, nebo opékaný brambor.